在台灣的時候，娘親的好朋友請我們去吃了一家位於木柵的高檔法式桌邊料理餐廳。去之前聽我娘親說得天花亂墜，說什麼廚師在桌旁邊現場煮給你吃，還會燒火什麼鬼的。以前真的是沒有吃過什麼桌邊料理，能稱得上桌邊料理的也只有一般的平價鐵板燒 XD (用力的想了一下，Oto-Oto的桌邊烤mackerel算嗎？)。土死了耶...
四個人坐一台計程車搖搖晃晃的坐了好久才到，還好計程車司機也熟門熟路，沒有找半天。這家高檔的法式餐廳隱身在文山區的國宅區裡，門面的大紅霓虹燈在夜晚很顯眼。如果只看門面，真的是不知道這是一家高檔餐廳呢。
點個蠟燭搞點氣氛是一定要的
我們來的時候只有一對情侶在用餐
餐廳內的桌數並不多，要來用餐最好先訂位
餐巾上有繡一個紅牛，很可愛
坐下不久就先上個紅蘿蔔芹菜還有ranch沾醬
訂位的時候已經先跟陳大廚說好想吃什麼了，所以馬上料理用的餐車就推上來
食材有大塊大塊的鮭魚和鮮蔬，剛剛google了一下，接下來要做的應該是叫「生魚達旦」
陳禮欽陳大廚跑出來了，據說十幾歲就開始學習料理，專長是傳統的法式宮廷料理，堪稱是台灣法式料理的開山始祖。當年可是在台北賓館為經國先生掌廚法國料理的說。看牆上那些跟很多大官的合照，就可知道不是臭蓋得啦。只是陳大廚今天怎麼沒有穿大廚的衣服，網路上得影片他都有穿大廚裝阿！因為娘親的朋友來很多賜了，他說認識的人就不用太拘束了啦。
邊做菜還可以一直比手畫腳的跟我們聊天，很厲害。
這就是開胃前菜，「生魚達旦」
一人一點點先開開胃
接著是上濃湯， 湯就不用老闆親自動手了，可是在旁邊督導，看起來這兩位很緊張的樣子。
盛的很好，旁邊一點都沒有滴到，多少有練過的吧。 有點忘記是什麼湯了，可能是龍蝦。我們訂位的時候有預定龍蝦，想要吃龍蝦的話要前一天先打電話訂喔。坐下來後老闆會把活龍蝦拿出來給您欣賞一下。
接下來老闆又接手，拿來一大碗生菜了。然後問我們有沒有吃過正統的ceasar salad凱撒沙拉，我本來想說凱撒沙拉不就是那樣嘛，romaine生菜倒上凱撒沙拉醬，丟很多Parmesan起司和crouton拌一拌就是了。老闆就開始講一段落落長凱撒沙拉的歷史，還有外面的凱撒沙拉是多麼的虛假。講的同時他的雙手可是沒有閒著，醬料一直不停的倒和不停的一直攪拌。
一直等到他打了蛋黃進去我才恍然大悟，他在做凱撒沙拉的沙拉醬耶！據說Lawry's的凱撒沙拉也是在桌邊料理，可是我還沒去過。
打了一顆蛋黃進去後繼續不停的攪拌
最後撒進去那的不知道是什麼
現場桌邊料理的凱撒沙拉一下子就完工了
牛排不是在桌邊料理，不過我有看到別桌的牛排有在桌邊料理，害我有一點失望，怎麼我們的沒有。牛排超級嫩，入口即化。
吃完了牛排老闆又出來了，原來我們的重點是龍蝦，所以牛排就在廚房裡面弄好送上來。桌邊料理是要料理法國黑松露龍蝦。
需要用的香料很多
松露
切片
等鍋熱的同時，還是不停的跟我們聊天，很能聊
肉都先撥出來，殼用來裝食物的器皿而已
網路上搜尋了一下，好像老闆很愛玩這一 ，焰燒(Flambé)
而且點火之前旁邊的服務生都很訓練有素的趕快去關燈
老闆知道現在大家都要照相
點火前會很貼心的告知要點火了，相機趕快準備好啦！
玩完服務生會趕快把燈打開，銜接的天衣無縫
醬汁裡加了很多松露醬，味道很重。上面應該要拿個新鮮的乾松露來刮幾下的阿。
吃完了主餐，接下來就是甜點。有相機的老闆會叫你要用錄影的，所以沒有照到相。當然再玩一次焰燒是一定要的，當然也是要關燈。這次是用酒燒橘皮還是什麼水果的皮，燒出那種清香的味道。網路上有很多影片，大家不彷可以去搜尋看看。
這就是成品，醬汁完全也都是從頭做起，不是倒事先調好的醬汁打混
我的第一次法式桌邊料理就獻給紅牛屋了。
台北市文山區木柵路三段48巷1弄3號
(02)8661-9422
